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May 01, 2023

ホリデーシーズンを甘くする8つのクッキーレシピ

I biscotti sono sinonimo delle festività natalizie, quindi del cibo "Good Morning America".

クッキーはホリデー シーズンの代名詞であるため、「グッド モーニング アメリカ」フードでは、デザートのテーブルやクッキーの交換にぴったりの、古典的なものから独創的なものまでのレシピをまとめました。

12 月 4 日のナショナル クッキー デーに先立ち、数人のレシピ開発者、ブロガー、フード クリエーターが以下の甘いレシピを共有しました。

どれもチェックして、自宅で試してみてください。

レシピ評論家フードブロガーのアリッサ・リバーズさんが、噛み応えのある甘い一口にホットチョコレートの風味をすべて詰め込んだクッキーの簡単なレシピを紹介しました。

材料

無塩バター 1スティック（1/2カップ）

12オンスのセミスイートチョコレートバーまたはセミスイートチョコレートチップ

小麦粉 1 1/2カップ

無糖ココアパウダー 1/4カップ

ベーキングパウダー 小さじ1 1/2

塩 小さじ1/4

ライトブラウンシュガー 1 1/4 カップパック

室温に置いた卵 3個

ピュアバニラエキス 小さじ1 1/2

マシュマロ 30個

7.5オンスのセミスイートチョコレートバーを飾り用に1/2インチの正方形に切ります

方向

中型の鍋にバターと刻んだチョコレートを中弱火で溶かし、頻繁にかき混ぜます。 溶けたらバーナーから外し、15分間冷まします。

中くらいのボウルに、小麦粉、ココアパウダー、塩、ベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせます。 脇に置いておきましょう。

ミキサーで、卵、ブラウンシュガー、バニラを滑らかになるまで混ぜます。 冷まして溶かしたチョコレートを加えます。 最後に、乾燥小麦粉の材料を2回に分けて生地に加えます。 生地は濃厚なケーキ生地のような粘稠度になります。 冷蔵庫で1時間ほど冷やし、生地を成形しやすくします。

生地が冷めたら、ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。 生地を1インチのボールに丸め、クッキングシートの上に2インチ間隔で置きます。 上部を少し平らにします。

325°Fで約12分間、またはクッキーの端が割れ始めるまで焼きます。 焼いている間にマシュマロを半分に切り、それぞれの切り口に正方形のチョコレートを貼り付けます。

クッキーが完成したらオーブンから取り出し、マシュマロチョコレートの面を下にして各クッキーに差し込みます。 再びオーブンに入れ、マシュマロが柔らかくなるまで約4分間焼きます。 オーブンから取り出し、冷却ラックに移して冷まします。 追加の飾りとして、上からチョコレートをさらにすりおろします。

たった 7 つの材料で作るこのサクサクしたバター風味のクッキーは、ホリデー パーティーの準備ができたら作り置きして焼くのに最適な生地です。

家庭料理家、レシピ開発者、Just One Cookbook の創設者であるナミコ・ヒラサワ・チェン氏が、この甘くてしょっぱい日本風のクッキーのレシピをシェアしてくれました。

準備時間: 20分

調理時間: 20分

合計時間:1時間10分

材料

無塩バター 1/2 カップ（スティック 1 本、室温に柔らかくします。バターの冷たいスティックを電子レンジで各面 5 秒、合計 20 秒ずつ加熱できます）

砂糖 1/2カップ

味噌 大さじ2（私はまろやかでまろやかな白味噌を使用しています。味噌の種類が違うとクッキーの味や色が若干異なります。だし入り味噌や赤味噌の場合は量を減らしてください）塩気が強いです。）

大きめの卵 1 個（殻なしで 50 グラム）（室温。卵を温水に浸して室温に戻すこともできます）

中力粉 1 2/3 カップ (計量カップを使用する場合は、スプーンで小麦粉をふわふわにし、計量カップに振りかけ、ナイフを使って平らにします。そうしないと、小麦粉が 200 以上になってしまいます) g.)

ベーキングパウダー 小さじ1

煎り白ごま 大さじ3

煎り黒ごま 大さじ3

方向

大きなボウルに、ハンドミキサーまたはパドルアタッチメントを備えたスタンドミキサーを使用して、バターを30秒間泡立てます。 砂糖1/2カップと味噌大さじ2を加えます。 すべてを中高速で滑らかで軽くふわふわになるまで約2分間混ぜます。卵を割り、小さなボウルに入れて泡立てます。 バター混合物に卵を少しずつ加えながら混ぜます。

高速で混ぜ合わせるまで約1分間混ぜます。 ボウルの側面と底をこすり落とし、必要に応じてもう一度叩き、その間を混ぜ合わせます。

小さなボウルに、中力粉1 2/3カップとベーキングパウダー小さじ1を入れ、フォークで混ぜます（私はふるいにかけたときにベーキングパウダーが均一に分散されるように、この追加の手順を行います）。

目の細かいふるいを使って、小麦粉混合物を中くらいのボウルにふるいにかけます。

小麦粉混合物を低速でミキシングボウルに徐々に加えます。

すべての小麦粉混合物を加え終わったら、高速に上げて溶けるまで混ぜます。

作業台に少量の小麦粉をふりかけ、生地を移します。 生地が柔らかすぎる場合は冷蔵庫で15分ほど冷やしてください。 冷やすことでバターや脂肪が固まり、扱いやすくなります。

生地をボール状に丸め、半分に切ります。 注: このレシピは、型抜きクッキーにも使用できます。 生地を円盤状に成形し、ラップして冷やし、1/4 ～ 1/2 インチに伸ばし、カットして焼きます。

生地を2つの長い丸太に丸めます。 各丸太は長さ 10 インチ (25 cm)、直径 1 インチ (2.5 cm) でなければなりません。

長い丸太を半分に切ります。 これで、5 インチ (12 1/2 センチメートル) の丸太が 4 本になりました。

小さな平らな容器（またはベーキングシート）を用意し、白ごまを加えます（黒ごまは後で使用するために取っておきます）。 ペーパータオルを水で湿らせ、丸太に巻きつけて生地が湿るようにします。

湿らせた丸太をゴマの中に入れて丸め、クッキングシートまたはプラスチックで包みます。

生地の底が平らにならないようにする最善の方法は、生地をご飯の上に置くことだと学びました。

残りの2本の丸太を黒ゴマの中に入れて丸め、クッキングシートまたはビニールで包みます。

クッキー生地を冷蔵庫で30分以上冷やします。 その間にオーブンを 350 F (180 C) に予熱します。 対流式オーブンの場合は、調理温度を 25 F (15 C) 下げます。 クッキングシートを敷いた天板を用意します。

生地が冷めたら、鋭いナイフを使って生地を均等な厚さの8つのスライスに切ります。

残りのクッキー生地を切り、クッキングシートを敷いた天板に移します。 生地が冷えなくなったら、クッキーが冷えて固まるまでベーキングシートを冷蔵庫に 15 分間入れます。 ヒント: クッキー生地は冷やしても完全には形が崩れません。

冷やしたクッキーを20〜22分間、または端が軽く茶色になるまで焼きます。

オーブンから取り出し、天板の上で5分間冷ましてから、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。

フードブロガーで WellPrated の作成者であるエリン・クラークは、「すべてのクリスマス クッキー レシピの中で最高のものであると考えています。クリーム チーズが生地を柔らかくし、扱いやすい秘訣です。切り取って、フロストし、デコレーションします。」と考えているものを共有しました。

準備時間: 20分

調理時間: 10分

合計時間:1時間30分

材料

クリームチーズシュガークッキーの場合：

室温の無塩バター 1カップ

グラニュー糖 1カップ

室温に置いた大きな卵 1 個

2オンスの減脂肪クリームチーズ（室温）（無脂肪は使用しないでください）

バニラエッセンス 小さじ1/2

アーモンドエキス 小さじ1/2

レモンの皮 小さじ1

中力粉 3カップ

ベーキングパウダー 小さじ1 1/2

コーシャーソルト 小さじ1/2

つや消しの場合:

粉砂糖 3カップ

牛乳 大さじ3～4

ライトコーンシロップ 大さじ2

アーモンドエキス 小さじ3/4

デコレーション用：食品着色料、スプリンクル、色砂糖、その他お好みのデコレーション

方向

大きなミキシングボウルにバターと砂糖を入れ、中速で軽くふわふわになるまで約3分間クリーム状にします。 ボウルをこすり落とし、卵を加え、完全に混ざるまで約30秒間かき混ぜます。 クリームチーズを加えて1分間混ぜ、ボウルをもう一度こすり落とし、バニラエッセンス、アーモンドエキス、レモンの皮を加えて溶けるまで約30秒間混ぜます。

別のボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜ合わせます。 ミキサーを低速で動かしながら、バターと砂糖の混合物に乾燥材料をゆっくりと加え、完全に混ざって柔らかい生地が形成されるまで混ぜます。

生地を4等分します。 24 時間以内に生地を使用する場合は、クッキングシート 2 枚の間に生地を 4 分の 1 ずつ丸めて 1/4 インチの厚さにします (または、生地をボールまたはディスクに入れて保管し、切って焼く準備ができたら伸ばします)。 生地を薄くしすぎると、クッキーが柔らかくならなくなるので注意してください。 生地を平らに保ち、冷蔵庫に移し、少なくとも1時間または一晩冷やします。 残りの生地でも同じことを繰り返します（スペースを節約するために生地を「平ら」に重ねても問題ありません）。 24 時間以内に生地を使用しない場合は、生地を半分に分割し、それぞれを軽く叩いて円盤状にし、各円盤をビニールでしっかりと包み、ジッパー付き袋に入れて最長 1 か月間冷凍します。 冷蔵庫で一晩解凍し、指示に従ってレシピを進めます。

焼く準備ができたら、オーブンを350°Fに予熱し、ベーキングシートにクッキングシートまたはシリコンベーキングマットを敷きます。 生地フラットの 1 つを冷蔵庫から取り出します。 (生地をボールまたはディスクに入れて保存した場合は、2 層のクッキングシートの間に挟んで、1/4 インチの厚さに丸めます。) クッキングシートの最上層を取り外し、クッキー カッターを使用して、クッキーをお好みの形にスライスします。形。 準備しておいたベーキングシートに移します。 残りの生地で繰り返します。

クッキーを9〜11分間、ほんのり黄金色になり、端が乾燥するまで焼きます。 クッキーは少し焼きが足りないように見えます。 完全に冷まします。

フロスティングを作るには： 小さなボウルに粉砂糖と大さじ3杯の牛乳をできるだけ混ぜ合わせます（この時点でフロスティングは非常に固まります）。 コーンシロップとアーモンドエキスを、フロスティングが滑らかでつやつやになるまで混ぜます。 フロスティングが濃すぎると思われる場合は、好みの粘稠度になるまでミルクを一度に小さじ 1 杯ずつ加えてください。 色付きのフロスティングを作る場合は、希望の色の濃さになるまで食品着色料を数滴加えます。 お好みに応じて、クッキーをフロストし、デコレーションします。 数分間フロスティングが固まったら、お楽しみください。

プロのシェフで元レストランオーナーから「Fasting at Home」のフルタイムブロガーになったシルビア・ファウンテンさんが、昔ながらの糖蜜クッキーに柔らかくて噛みごたえのあるこのひねりを教えてくれました。

準備時間: 20分

調理時間: 15分

合計時間: 35 分収量: 36 個のクッキー

材料

無塩バター 1カップ、室温（溶かさずに自然に室温に戻す）

グラニュー糖（白砂糖）2/3カップ

パックされたブラウンシュガー 2/3 カップ

特大卵 1個

糖蜜 1/3カップ

バニラ 小さじ1

中力粉 3カップ（380グラム）

重曹 小さじ3

すりおろした生姜小さじ3、さらにスパイス用に1を加えます

シナモンパウダー 小さじ1 1/2

カルダモン 小さじ1

コショウ 小さじ1/2

挽いたクローブ 小さじ1/2

ナツメグ 小さじ1/2

塩 小さじ3/4

転がす用の粗糖

方向

オーブンを350°Fに予熱します。

バターと砂糖をスタンドミキサーまたは大きなボウルに入れてクリーム状にします。 軽くふわふわになるまで泡立てます。 卵、糖蜜、バニラを加えて混ぜるまで混ぜます。

中くらいのボウルに小麦粉、重曹、生姜、シナモン、カルダモン、クローブ、ナツメグ、コショウ、塩を入れてよく混ぜ合わせます。 小麦粉の重さを量ることができる場合はそうしてください。そうでない場合は、計量する前に小麦粉をフォークでふわふわにしてください。

小麦粉混合物をバター混合物に徐々に加え、よく混ぜます。 2時間または一晩冷蔵庫で冷やしておくと、簡単にボール状に丸めることができます。

幅1インチのクルミ大の小さなボールに丸め、粗砂糖またはターバナドシュガーを両面に塗ります。

クッキングシートを敷いたシートパンの上に3インチ間隔で置きます。 （またはシルパットを使用してください！）

端がカリッと表面が割れ始めるまで、8〜12分間焼きます。 少し膨らんでから平らになることで、美しいパチパチ音が生まれます。 ワイヤーラックの上で冷まします。 冷めるとさらにひび割れが発生します。

柔らかくて噛みごたえがあり、端がサクサクしている、私にとっては完璧なクッキーです。

「これらの創造的なシュガークッキーは、甘い抹茶グリーンティーグレーズと塩気のあるスモーキーなベーコンを組み合わせたものです」と、The Woks of Lifeを設立し、同名の料理本の著者であるレオン家は、この独創的なレシピに書いています。

準備時間：2時間30分

調理時間: 10分

材料

クッキーの場合:

中力粉 2 1/4カップ（280グラム）

ベーキングパウダー 小さじ1/2

無塩バター 3/4 カップ（170 グラム、柔らかくなっているがまだ比較的硬い（溶けた状態ではない））

グラニュー糖 3/4カップ（150グラム）

卵 大きめ 1個（室温に戻しておく）

バニラ 小さじ2

クッキーのトッピングの場合：

粉砂糖 1カップ

牛乳 大さじ1

アガベネクター（または軽いコーンシロップ）小さじ2

バニラ 小さじ1/2

抹茶パウダー 大さじ1

調理したベーコン 5 枚（みじん切り）

説明書

まず、小麦粉とベーキングパウダーを中くらいのボウルでよく混ぜ合わせます。 大きなボウルまたはミキサーで、バターを滑らかになるまで約1分間混ぜます。 砂糖を加えてさらに3分ほどふわふわになるまで混ぜます。 卵とバニラを加えて混ぜ合わせ、必要に応じてヘラでボウルをこすり落とします。

ミキサーを低速にして、小麦粉混合物の半分を加え、かろうじて混ざるまでかき混ぜます。 残りの小麦粉を加え、ちょうど結合するまで混ぜ続けます。 （この時点で生地がまだ少し柔らかい場合は、小麦粉を大さじ1杯追加します）。 生地を半分に分け、それぞれをクッキングシートの上で厚さ1/4インチになるまで伸ばします。 丸めた生地を冷蔵庫で1時間～1日寝かせます。

生地が冷えたら、オーブンを350°Fに予熱します。ベーキングシートを数枚敷き、クッキングシートを敷きます。 生地から形を切り出し、生地がすべて使い果たされるまで再度丸める/切ることを続けます。

途中で天板を裏返しながら8～10分焼きます。 クッキーの色は非常に薄いはずです。 焼きすぎるとカリカリになりすぎないように注意してください。 完全に冷まします。

クッキーが冷めたら、粉砂糖と牛乳を混ぜてアイシングを作ります。 アガベ（またはシロップ）、バニラ、抹茶パウダーを加えて混ぜます。 クッキーにフロスティングを丁寧に塗り、ベーコンを散らします。 アイシングを固まらせます。

レシピは The Woks of Life の許可を得て転載しています。

ラブ アンド レモンズのフードブロガー、ジャニーン ドノフリオさんは、ホリデー クッキー交換に最適な乳製品不使用のクッキーをシェアしてくれました。

材料

亜麻仁粉末 大さじ1

ぬるま湯 大さじ3

スペルト小麦粉（または白小麦粉と小麦粉の混合物） 2 1/4カップ

すりおろした生姜 小さじ2（生姜の風味を強めたい場合は3）

シナモン 小さじ2

カルダモン 小さじ1/2

重曹 小さじ1/2

海塩 小さじ1/4

溶かしたココナッツオイル 1/2カップ

ココナッツシュガー 3/4カップ

アーモンドバター 1/4カップ

未硫化糖蜜 1/4カップ（私はWholesomeのものを使用しました）

方向

大きなボウルに亜麻仁と水を混ぜます。 かき混ぜて置いておき、とろみをつけます。

中くらいのボウルに小麦粉、生姜、シナモン、カルダモン、重曹、塩を入れて混ぜます。

亜麻混合物をさらにかき混ぜ、溶かしたココナッツオイル、ココナッツシュガー、アーモンドバター、糖蜜を加えます。 滑らかになるまで泡立てます。 乾燥混合物を加えてかき混ぜます。 生地が厚くなったら、手で生地を軽くこねて厚い円盤状にします。 ラップに包み、30分ほど冷やします。

オーブンを325°Fに予熱し、大きなベーキングシートにクッキングシートを敷きます。

冷蔵庫からディスクを取り出します。 2枚のクッキングシートの間に生地を置き、厚さ1/4インチになるまで生地を丸めます。 （生地がベタつきすぎる場合は、小麦粉を少し加えても構いません）。 クッキーの抜き型を使って好みの形に切り抜き、ベーキングシートの上に慎重に置きます。 残った生地を再度丸めます。*

10〜12分間、または端が軽く茶色になるまで焼きます（クッキーが暗いので見えにくいですが）。 オーブンから取り出し、触れずに熱いベーキングシートの上に10分間放置してから、ワイヤーラックに移して冷まします。

*オプション: 余分な生地を再度丸める代わりに、残りを柔らかいジンジャー クッキーに成形します。 1/4カップの砂糖を小さなボウルに入れます。 生地を1 1/2インチのボールに丸め、砂糖の中で丸めます。 ボールをクッキーシートの上に置き、軽く押して平らにします。

Wholesome Yum の Maya Krampf が提供するこれらのシンプルなクッキーは、ケト認可済みでグルテンフリーです。

材料

ヘルシーヤムココナッツフラワー 1カップ

無塩バター 大さじ12（乳製品を含まない場合はココナッツオイル）

Besti モンクフルーツ アルロース ブレンド 1/3 カップ

バニラエッセンス 小さじ1

海塩 1つまみ

方向

オーブンを350°Fに予熱します。クッキーシートにクッキングシートを敷きます。

ハンドミキサーまたはスタンドミキサーを使用して、バターとBestiをふわふわで明るい色になるまで混ぜ合わせます。 バニラエッセンスを加えて混ぜます。

ココナッツ粉と塩を加えて混ぜます。 （生地は緻密で少しもろくなりますが、押し合わせるとくっつくはずです。）

丸めた大さじ一杯の生地を用意したクッキングシートの上に置きます。 各クッキーを約 1/2 インチ (0.8 センチメートル) の厚さに平らにします。 （お好みで厚くも薄くもできます。焼くときに広がったり薄くなったりしないので、焼き上がったらお好みの薄さにしてください。）

端が黄金色になるまで10〜12分間焼きます。 取り扱う前に、鍋の中で完全に冷めてください。

材料

焼きリンゴ

リンゴ 1 1/2 ポンド

砂糖大さじ2〜4、またはココナッツシュガーまたはメープルシロップを使用

レモン汁 大さじ1

無塩バター 大さじ2（小さめに切る）

シナモン 小さじ1

生姜 小さじ1/8

クローブ 小さじ1/8

クラスト

中力粉 1カップ（125グラム）（半量の全粒粉ペストリー粉でも可）

塩 小さじ1/2

バター 大さじ8（4オンス）、冷やし、2つに切る

氷水 1/4カップ

シナモン 小さじ1/4～1/2

砂糖 小さじ1～2

卵黄、オプション

方向

小麦粉、塩、バターキューブを混ぜ合わせます。 ボウル全体を冷凍庫に5分間入れます。

ペーストリーカッター、ナイフ、または手でバターを切り、エンドウ豆サイズの部分を残します。

氷水を半分加えます。 すべての水が必要なわけではないかもしれません。 まずは半分を加えて生地の上に振りかけます。 フォークで優しく混ぜ合わせます。 生地がもろくなってしまいます。 生地を指で絞ってテストし、生地がくっついていれば完璧です。 まだ砕けやすい場合は、さらに小さじ数杯の水を加え、軽く混ぜてもう一度テストしてください。

生地がまとまってきたら、大まかな四角形に型抜きします。 30分間冷蔵します（最大2日間）。 その間に、リンゴを作り始めます。

カットしたリンゴ、レモン汁、砂糖、シナモン、生姜、クローブを混ぜます。

リンゴを天板に置き、バターを塗ります。

425°Fで15〜20分間焼きます。 柔らかいリンゴがお好みの場合は、20 分以上続けてください。 少しテクスチャーがお好みの場合は、15 分でテストしてください。

小麦粉をまぶしたクッキングシートの上で生地を1/4インチの厚さに伸ばします。 クッキングシート全体をシートパンの上に置きます。

卵液（オプション）を刷毛で塗り、シナモンシュガー混合物を振りかけます。 スコアリングホイールでカットし、350°Fで20分間、または生地の底が軽く茶色になるまで焼きます。