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Mar 24, 2023

モバイル缶詰 vs.

Agli albori della rinascita della birra artigianale americana, le lattine erano in disgrazia.

アメリカのクラフトビール復活の初期には、缶は好まれるパッケージではなく、携帯缶詰は業界にとって新しいものでしたが、長年にわたって多くのことが変わりました。 現在、缶は業界で好まれるパッケージであり、モバイル缶詰は実績があり広く受け入れられているサービス オプションとなっています。 多くの醸造所は、高品質の包装とコストの削減には缶詰ラインを所有し、社内で包装プロセスを管理する必要があるという考えから、移動式缶詰ラインと社内缶詰ラインのどちらを選択するかを検討しています。 この理論的根拠で考えられる誤りは、認識が必ずしも現実であるとは限らず、意思決定を行う際に認識が必要以上に強い影響力を持つことがよくあることです。 アウトソーシングされたサービスプロバイダーはコストが高く、自社でサービスを提供しているプロデューサーほどサービス品質の提供に熱心に取り組むことはできないだろうという意見は、必ずしも現実であるとは限りません。 この記事では、悪い評価につながる可能性のある話を単に組み立てるのではなく、効果的な意思決定を行うために自分自身に尋ねるべき適切な質問を探っていきたいと考えています。

缶詰ライン投資の設備投資と機会費用、モバイル サービス料金と比較する際に考慮すべき設備以外の外注コスト、品質管理の重要性など、より高度なビジネス上の考慮事項を確認します。 読みながら、缶詰ラインを社内に設置することで認識されている利点と、他の人が高品質のモバイル サービスを使用する方が自社の運営にとって良いと考える理由を比較検討してください。

缶詰業務を外注化することで得られるメリット:

高品質のモバイル サービスをアウトソーシングする意思決定者の理由:

事業戦略

パッケージは魅力的ではなく、特にやりがいのあるものでもありません。 人々は缶飲料を企業が自らパッケージ化したものだと知っているから買うのではなく、製品の品質やタップルームの印象、あるいはブランドによるマーケティングのために買うのです。 包装ラインの運営について心配する必要がなければ、企業は資本支出を節約し、無駄がなく、意地悪で機敏な状態を保つことができます。 生産スペースに缶詰ラインがないということは、成長するためのスペースが増えることも意味します。 「現代の都市部の醸造所が、需要の高まりに応えるために、より短期間でより多くの量や高品質のビールを製造するのに役立つ別のタンク、遠心分離機、または研究機器のために使用できるスペースです。」 週に 1 回 (またはそれ以下) しか実行されない機器が、なぜこれほど貴重なスペースを占有するのでしょうか?

缶詰ラインの購入を検討する場合、信頼性も重要になります。 認識は現実ではないため、従業員の離職率とスキルを考慮する必要があります。 サービスプロバイダーは、液体が缶に確実に入るように、熟練したスタッフのほか、追加のリソースと余剰人員を備えています。 最後に、ビジネスの機会費用を考慮する必要があります。 サービス プロバイダーを利用することを選択した場合は、ビジネスの他の分野にリソースを解放できます。 販売機会とインフラストラクチャの増加、機能の追加、タンクによる生産効率または生産能力の向上、プロセス効率、またはその他の生産ボトルネックの解消です。 高品質のモバイル缶詰製造業者の最終目標は、完全な缶詰インフラストラクチャとなることです。 彼らは顧客サポート、隔離されたサプライチェーン、柔軟なスケジュール、資格のあるオペレーターを提供します。

缶詰ラインを超えたコスト

缶詰ラインを購入するとき、購入するのは機器の一部だけです。 購入後は、木箱、運送費、設置費、さらに何かが起こった場合の保険を支払う必要があります。 缶詰ラインが設置されて貴重な醸造スペースを占める場合、少なくとも 2 人のオペレーターを配置し、さらに 2 ～ 3 人の追加従業員を配置して缶がラインから出てくるときに梱包作業を行う必要があります。 缶詰ラインのオペレーションは熟練した職です。 充填精度、溶存酸素 (DO) の最小化、損失の最小化にはトレーニングと経験が必要です。 スタッフが辞めると、研修は最初からやり直しになります。 物資についてはどうですか？ 誰かが物流や缶、ケーストレイ、その他の消耗品の調達という追加の仕事を引き受ける必要があるか、それが新入社員にとってまったく新しい役割となるかのどちらかです。

当然のことながら、缶に入れる飲料が可能な限り最高のものであることも確認したいので、DO メーター、継ぎ目評価装置、ラベラー、日付コーダー、および/またはニトロを購入することになります。 -doser 静止画製品をパッケージ化する場合。 最後に、缶詰ライン自体のメンテナンスです。 シーマーは缶詰機械の中で最も複雑で最も無視されている部分です。 それらは最も重要な部分でもあります。 シーマーコンポーネントには寿命があり、1 年または 100 万回の縫い目後に交換または修理する必要があります。 柔らかい部品は定期的に交換する必要があり、缶詰ラインの修理やメンテナンスが必要な場合は、修理のために技術者にお金を払う必要がある場合があり、その場合は製品の損失だけでなく、ダウンタイムや売上の損失につながる可能性があります。 最終的には、年間約 145,000 ドルの追加支出が見込まれることになります。

品質管理の重要性

品質管理とは、製品の可能な限り最高のバージョンが顧客の手に渡ることを意味します。 インソーシングによって品質が向上すると信じている場合は、定期的な社内監査と品質チェックによってその認識がテストされ、検証される必要があります。 パッケージはブランドの門番であり、品質の問題はコストがかかります。 これの多くはオペレーターの経験とスキルに関係します。 モバイル サービス プロバイダーにアウトソーシングする場合は、品質を保証し、損失と DO の最小化に関するポリシーを支持する長期的なパートナーが必要です。 エンジニアリング、品質、サプライチェーンのスタッフによるインフラストラクチャのサポートに加えて、縫い目と衛生状態の保証と標準的な運用手順が確立されている必要があります。

モバイル サービス プロバイダーは、顧客が缶詰の作業の詳細を把握できるように、独自のラボ、製品アーカイブの設置、すべてのスタッフ向けのトレーニング プログラム、および業務レポートを用意する必要があります。 モバイル缶詰め業者はこの仕事を毎日行っているため、製品の品質に対しては、それ以上のこだわりを持っています。 缶詰の日に何か問題が発生した場合、サービスプロバイダーと協力することは、すべての負担を自分で負わなければならないのではなく、問題を解決してくれるパートナーがいるということも意味します。 知識豊富なスタッフが、問題に対するさまざまな解決策を提案し、缶詰当日の停止をできるだけ少なくするためにその場で機械を調整することができます。

結論として、モバイル缶詰やパッケージのインソーシングに関する先入観はまったく真実ではありません。 2020年のパンデミック中、タップルームが閉鎖しなければならず、持ち帰りビールが唯一の選択肢だったとき、多くのビール醸造所が存続できたのは移動缶詰のおかげだった。 さらに、このサービスでは、特別版の限定リリース飲料、混合文化製品、またはコンサート、フェスティバル、見本市などの特別なイベント用の飲料をパッケージ化することもできます。 缶詰ラインを所有する以上のコストは多額になる可能性があり、高品質の移動式缶詰製造業者からの最終製品は、社内での操業と同等、あるいはそれ以上の品質になります。 パッケージングは​​ブランドの門番であり、最終的にパッケージ化された製品が希望どおりの味であることを確認したいと考えています。

出典:

https://www.popularmechanics.com/home/food- Drink/a33647813/mobile-canning/

https://www.mdpi.com/2306-5710/7/1/14

https://www.northjersey.com/story/food/2021/01/08/nj-breweries-like-clifton-nj-ghost-hawk-adapting-canning-beer/6511175002/

https://www.goodbeerhunting.com/blog/2018/10/25/the-revolution-will-not-be-bottled-how-mobile-canning-brought-us-closer-to-beer